O que muda na cozinha italiana quando chega a primavera? Ristorantino responde com novo menu.
Seleção criada pelo chef Henrique Schoendorfer traz melancia em entrada salgada, cerejas com pato defumado e ervas frescas nas massas
A chegada da primavera pode mudar o início de uma refeição italiana. No Ristorantino, em Porto Alegre, a melancia vira carpaccio com queijo de cabra; cerejas silvestres acompanham pato defumado; e hortelã finaliza um ravioli de ricota e ervilhas. As combinações fazem parte do menu criado pelo chef Henrique Schoendorfer para a estação, que começou a ser servido em 22 de setembro.
A mudança aparece primeiro nos antipasti. No carpaccio d’anguria (R$ 85), a melancia é cortada em fatias finas e servida com queijo de cabra, alcaparras crocantes e pinoli. O anatra affumicata e ciliegie (R$ 94) combina pato levemente defumado, cerejas silvestres, valeriana (planta) e balsâmico envelhecido. Em ambos, a fruta participa de pratos salgados e abre novas possibilidades de contraste.
Nos principais, folhas e ervas frescas entram em receitas italianas conhecidas. Oravioli di ricotta e piselli (R$ 125) traz massa fresca recheada com ricota e ervilhas, emulsão de Parmigiano Reggiano e azeite de hortelã. Já o risotto all’erbe primaverili (R$ 165) reúne arroz italiano, folhas de primavera e ervas frescas.
O menu também apresenta o polpo alla griglia e fave (R$ 185), com polvo grelhado, tomate-cereja, azeitonas tagiasca, favas e alho-ursino, e o vitello al Marsala (R$ 185), que acompanha aspargos verdes, jus de Marsala e purê de batata. Para encerrar, a zuppa inglese (R$ 45) combina pão de ló ao Alchermes, chocolate belga e creme de baunilha.
As novidades são servidas à la carte e permanecem no cardápio até a próxima estação. Assim, o público pode experimentar um único prato ou montar uma refeição que percorra as diferentes propostas do chef para a primavera.
Foto: Renan Magalhães.
Serviço
Menu de primavera do Ristorantino Porto Alegre – Clássico italiano ❤️ Fatto con affetto
A partir de 22 de setembro de 2026
Pratos à la carte, de R$ 45 a R$ 185
Bourbon Carlos Gomes – Av. Carlos Gomes, 707 – Bela Vista, Porto Alegre
Informações: www.instagram.com/ristorantino_/
