Lambari, pato e pinhão estrelam jantar na 4ª edição do “Uma Noite no Iberê”
Porto Alegre se prepara para uma experiência que vai muito além da gastronomia. No próximo dia 28 de abril, a capital gaúcha recebe a quarta edição do projeto Uma Noite no Iberê — um encontro que transforma arte, vinho e cozinha autoral em uma imersão sensorial rara e altamente exclusiva.
Realizado no Café Iberê, dentro da icônica Fundação Iberê Camargo, o evento propõe uma jornada que conecta território, cultura e gastronomia em um formato intimista, com apenas 30 lugares disponíveis.
A noite começa com uma visita guiada pela Fundação, conduzindo os participantes pelo universo artístico de Iberê Camargo e estabelecendo o tom da experiência: contemplativo, sensível e profundamente ligado à identidade local. Em seguida, ao ar livre e com vista privilegiada, o público é recebido com um brinde de boas-vindas ao som de um artista instrumental, criando uma atmosfera que mistura paisagem, música e emoção.
O ponto alto da noite é o jantar harmonizado em três tempos, assinado pelo chef Matheus Monteiro, que constrói um menu autoral a partir de ingredientes emblemáticos do sul do Brasil. A harmonização fica a cargo do sommelier Arlindo Menoncin, com rótulos da vinícola Belmonte, de Farroupilha — uma produtora familiar reconhecida por seus vinhos e espumantes em micro lotes, fora dos padrões convencionais.
Um menu que traduz o sul em linguagem contemporânea
A experiência gastronômica começa com “O Leito do Rio”, um prato que transforma o lambari em protagonista: o peixe é espalmado e selado no maçarico, servido sobre emulsão de truta defumada e consommé de tomates assados, finalizado com crocância de concha de rio e notas cítricas de limão-cravo.
Na sequência, o prato principal traz o pato confitado em uma construção sofisticada e afetiva. A coxa, glaceada com goiaba, é acompanhada de nhoque de milho crioulo salteado na manteiga de sálvia, sobre velouté de queijo colonial com infusão de bergamota — uma combinação que equilibra técnica, memória e identidade regional.
Encerrando a noite, a sobremesa “Transparências do Sul: Paisagem do Guaíba” propõe uma leitura poética do território. O prato reúne caldo de cana clarificado, solo crocante de pinhão e amêndoas, mousse de queijo colonial e esferas que evocam pedras moldadas pelo rio, criando uma experiência visual e sensorial que remete à paisagem gaúcha.
Mais do que um jantar, Uma Noite no Iberê se consolida como uma experiência autoral que une diferentes linguagens — arte, música, vinho e gastronomia — em um mesmo roteiro, valorizando ingredientes locais e narrativas do sul do Brasil.
Foto Divulgação
SERVIÇO
Data: 28 de abril
Horário: 19h
Local: Café Iberê – Fundação Iberê Camargo
Ingressos: R$ 390 por pessoa
Vagas: 30 lugares
Reservas
WhatsApp: (51) 9 9902-5574
Instagram: @cafeibere
