PIZZA COM PROPÓSITO – TRADIÇÃO, CRIATIVIDADE E PROCESSO ARTESANAL
Inspirada na tradicional pizza napoletana — feita com farinha italiana tipo 00, fermentação longa, bordas altas e assada a 450 °C —, a Grani não se limita ao clássico. O cardápio mistura tradição e inovação, com mais de 20 sabores, incluindo versões vegetarianas e veganas. Um dos diferenciais da marca está na preservação do forno a lenha em todas as suas operações — um elemento que tem se tornado raro nas pizzarias de Porto Alegre, mas que a Grani mantém como pilar essencial da experiência napoletana autêntica.
Entre os sabores autorais do cardápio, destaque para composições que equilibram tradição e inventividade.
A Margherita Di Stagioni resgata a clássica napoleitana com um toque de frescor e opulência: molho de tomate San Marzano, mozzarella de búfala, manjericão fresco, tomate datterino giallo e tomate grape — tudo coroado com burrata, lascas de pecorino romano, pimenta do reino e azeite extravirgem.
A Delizioso Brie e Prosciutto aposta na cremosidade da base bianca de mozzarella de búfala e queijo brie, finalizada com presunto cru, parmesão uruguaio e um toque agridoce à escolha do cliente — entre geleia de damasco ou sweet chilli sauce.
Já a Carciofi Trifolati apresenta uma combinação delicada e aromática, com molho San Marzano, mozzarella de búfala, corações de alcachofra salteados, cebola roxa e azeite de alho, finalizada com salsa fresca.
Para os que preferem intensidade, a Il Vesúvio entrega potência e equilíbrio: molho de tomate, mozzarella de búfala, cebola caramelizada, bacon de paleta e o ardor da pimenta jalapeño.
Além da técnica, a Grani aposta em uma comunicação visual descontraída, com referências italianas e culturais — como quadros de Maradona e da Mona Lisa com pizza. A estética é assinada por Igor, que também desenvolveu o projeto arquitetônico da loja.
FESTIVAL DE COLABORAÇÃO
Para aproximar a marca do universo gastronômico e ampliar a experiência do consumidor, Igor criou o Festival de Pizzas Sazonais — um projeto colaborativo com chefs convidados. Já participaram Marcelo Schambeck (Capincho) e Vinicius Gomes (Brado), que assinaram sabores exclusivos e trouxeram ingredientes autorais à cozinha da Grani.
