Na churrascaria Costela no Roletchê as peças são assadas inteiras em uma grande grelha giratória, conhecida como rolete, por no mínimo 5 horas antes de serem servidas.
Artigo - POA da Gastronomia
Localizado no Salão Nobre e no jardim da Catedral Metropolitana, o espaço é disputado e encantador.