Deselitizar a gastronomia.
O Justo chegou em 2017 e mudou a cara do viaduto. Provou que lugares ocupados se tornam seguros e que pode haver diálogo entre privado e público. Não é apenas um bar com uma gastronomia forte, que faz os pães e as massas de pizza do zero com fermento natural, ou que cria mil experimentações com fermentados. São hackers que libertam técnicas de ponta, até então, sequestradas pela dita alta gastromomia que aplicam em insumos de valor acessível. É também um espaço cultural que promove diversos projetos nem sempre em torno da alimentação.
