Se tem um sanduíche que é a cara de Porto Alegre, esse sanduíche é o xis. Pergunta pra qualquer gaúcho longe de casa do que ele sente mais saudade e é bem provável que a resposta seja: “de um xis”. Mas calma que a gente explica pra quem é de fora: “xis” é o nosso jeito de falar “cheese” — aquele “chis” do inglês que virou “xis” na boca do povo. Com o tempo, o nome do queijo batizou o lanche inteiro, e hoje o xis é muito mais do que um cheeseburger: é um prato de garfo e faca disfarçado de sanduíche.
O que faz o xis ser xis? A base é o pão prensado na chapa, quentinho e crocante, recheado sem economia. Vai queijo derretido (claro), a proteína que tu escolher — hambúrguer, filé, frango, coração de galinha, bacon — e daí entram os complementos que transformam tudo: ovo, presunto, milho, ervilha, alface, tomate, maionese caseira e aquele toque de mostarda e ketchup. O resultado é um sanduíche alto, generoso, do tipo que precisa de guardanapo (vários) e de fome de verdade. Quando tu pedir o teu, já avisa: não vai sobrar espaço pra sobremesa.
A cena de lancherias de POA é enorme e cada morador tem o seu preferido — essa discussão rende mais que futebol. Entre os endereços tradicionais que aparecem nas listas dos porto-alegrenses estão o Gelson Lanches (na Av. Ipiranga e na Rua Dr. Armando Barbedo), o Moita (Av. Ipiranga, 2800) e a Ferro Xiseria (Rua 24 de Outubro, 1557), pra citar alguns clássicos. Se tu quiser explorar, vale abrir o mapa e testar o que estiver mais perto — dificilmente tu vai se decepcionar. E, pra não errar nos horários (muitas lancherias abrem à noite e viram a madrugada), confirma sempre nos canais de cada casa antes de sair.
Nos últimos anos, o xis também ganhou versão gourmet: tem casa servindo filé trufado, cordeiro com brie e combinações que fariam o xis de esquina levantar a sobrancelha. Nós gostamos dos dois mundos — o tradicional, de balcão e chapa fumegante, e o autoral, que reinventa o clássico. O importante é entender que o xis é democrático: cabe no lanche rápido depois do trabalho e também numa saída especial com os amigos.
A nossa dica pra quem é turista: prova um xis à noite, de preferência sentado num balcão, vendo a chapa trabalhar. É ali que tu entende a alma da comida de rua gaúcha — sem frescura, feita na hora e com fartura. Depois é só caminhar um pouco pra ajudar na digestão, quem sabe rumo à orla, pra fechar a noite do jeito porto-alegrense. Porque, no fim das contas, um bom xis não mata só a fome: ele conta um pedaço da nossa história numa mordida.
SERVIÇO:
O quê: O xis, sanduíche típico das lancherias de Porto Alegre. Endereços tradicionais citados: Gelson Lanches, Moita e Ferro Xiseria, entre outros.
Quando: O ano todo. Muitas lancherias funcionam à noite e na madrugada — confirme os horários de cada casa.
Onde: Diversos bairros de Porto Alegre.
Quanto: Varia por casa e por recheio
