Se tu procura um lugar para provar o melhor do Rio Grande do Sul — com ingredientes locais, vinhos gaúchos e aquela hospitalidade que a gente carrega no peito — tem um caminho sem erro: Bah. Não, não estamos falando da interjeição mais famosa do vocabulário gaúcho. É o restaurante Bah, que agora tem mais um endereço. Localizada no Bourbon Carlos Gomes, a casa mantém a proposta de celebrar a “amorosa cozinha do RS”, já consolidada na Zona Sul da nossa capital. Da tradição à releitura, tu descobre os sabores do nosso estado, com um toque contemporâneo e muito carinho em cada detalhe.
Ambiente, adega e vinhos que contam histórias
O ambiente é moderno, aconchegante e te convida a chegar e ficar à vontade — iluminação baixa, mesas bem postas e aquela atmosfera que mistura sofisticação com acolhimento. A adega é um capítulo à parte, recheada de rótulos gaúchos que reforçam o compromisso com o que é daqui. Nós escolhemos um Pet Nat, espumante produzido pelo método ancestral, mais rústico e de baixa intervenção, leve e cheio de personalidade. Mas tu pode abrir a adega e escolher o que mais convém com o momento, entre tintos, brancos, rosés e, claro, espumantes.
Do mar ao pampa: sabores que abraçam
A experiência gastronômica começa com pãozinho caseiro e manteiga. Depois, é só te permitir explorar o menu, que passeia do mar à terra com naturalidade. A casquinha de siri, os anéis de lula, o milho e a burrata com chimia de moranga mostram como o restaurante explora muito os ingredientes que são a nossa cara — uma viagem do litoral à serra. O arroz de forno de bacalhau é um dos protagonistas entre os frutos do mar, com outra novidade, o camarão na moranga. Mas, em se falando de gastronomia gaúcha, a carne vermelha tem lugar de destaque. A paleta de cordeiro do pampa é daquelas que tu prova em silêncio, só respeitando. E tu pode desbravar outros cortes, como coração de picanha grelhado, matambre recheado e uma prime rib com farofa de erva mate. Tem muita opção boa, né? Mas guarda espaço para a sobremesa! O mil-folhas criado pelo Grupo Press, com chimia de moranga, prova que o doce também pode carregar identidade regional sem perder elegância. Tem opções com chimia de uva e também morangos de Bom Princípio. Outras delícias que compõem o novo cardápio são: panacota com uvada e o manjar dos deuses – que faz jus ao nome, combinando morangos, nata e creme de ovos. Às vezes as pessoas não entendem por que a gente é tão bairrista. É só vir no Bah que tu vai descobrir alguns bons motivos! É orgulho bem fundamentado — e muito bem servido à mesa.
